采用激光仪器测定蔬果味道
　

                       2005-05-19 15:11:05 周道其



　　美国农业部的技术员热尼福•鲁以与密歇根大学同行发明了一种测定水果和蔬菜品质的新方法，现在研究人员可以不接触水果就能知道它们的味道和外观状况。

　　现在有多种评价水果品质的方法，但是每种方法都有各自的缺点，且没有一种方法能确保百分之百的准确。果蔬品质常常是根据“表面特征”来确定，比如根据其大小、颜色和是否存在明显损伤等，而要评定有关它们的“内在”品质，比如味道、硬度、糖分等就十分复杂了。

　　热尼福•鲁及其同行借助于激光仪器检查了苹果、桃子和其他类似大小的水果，激光仪能发射4条不同波长的光束，这4条激光束结合成一条光束，再用这一条激光束“透视”每个水果。

　　在瞬间通过水果核心的光子会向后返回，根据水果吸收的光通量不仅可以测定水果的硬度，而且可以测定水果所含糖分，从而能“预报”水果的香味和口味。

                                               译自俄《世界新闻》